Deutschland

Das Getreide wird für die Mälzerei vorbereitet und befeuchtet. Der Feuchtigkeitsgehalt erhöht sich von 15% auf 45%. Das Weichen erfolgt im Wechsel von Wasserzugabe und Belüftung. Am Ende des Weichprozesses wird der Keim sichtbar. Diese Phase dauert in der Regel zwischen 30 und 45 Stunden.

Das Getreide wird auf einer perforierten Schale verteilt und kontinuierlich belüftet. Der Keim entwickelt sich und führt zu wichtigen biochemischen Veränderungen im Getreide. Dieser Schritt kann 3,5 bis 6 Tage dauern. Grünmalz entsteht.

Das Grünmalz wird in Malz umgewandelt. Durch Erhitzen und Trocknen werden die geschmacksschädlichen Moleküle eliminiert und die Aromastoffe entwickelt. Die ganze Kunst des Brennens liegt in der Wahl des richtigen "Rezeptes". Nach dem abschließenden Abkühlen verlässt das Malz die Darre mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 4% bis 4,5%. Der Darreprozess kann bis zu 2 Tage dauern.

Die beim Keimen entstehenden Wurzeln werden mit Hilfe von Vibrationsschalen entfernt. Da das Getreide sehr trocken ist, lassen sich die Wurzeln leicht entfernen. Am Ende der Mälzerei liegt das Malz in Form eines Gelbgoldkorns trocken und spröde vor. Sie kann bei Einhaltung strenger Lager- und Hygienebedingungen länger als ein Jahr aufbewahrt werden.

Unverzichtbare Voraussetzung für die Durchführung der Arbeiten ist eine systematische Risikoanalyse. Hierbei sind für unsere Mitarbeiter unter anderem folgende Fragestellungen von Bedeutung: 

• Welche Risiken sind mit dieser Wartungsarbeit verbunden?

• Welche Schutzvorrichtungen müssen eingesetzt werden?

• Welche Vorgehensweise muss befolgt und eingehalten werden? 

Malteurop verfolgt und bewertet die Leistung seiner Lieferanten beim Thema Sicherheit bei ihren Arbeitseinsätzen. Auf Großbaustellen hat Malteurop eine spezielle Vorgehensweise definiert: Gemeinsame Analyse der Risiken vor der Baustelle, Inspektionen und tägliche Briefings, wöchentliche Ausschusssitzungen, Verfolgung spezieller Sicherheitsindikatoren.

An einigen unserer Standorte haben wir bereits ein Programm zur Nachverfolgung und Sicherheitsschulung von Zeitarbeitskräften durch Tutoren etabliert. Die Tutoren begleiten die Zeitarbeitskräfte ab dem Zeitpunkt der Arbeitsaufnahme, sie erteilen  Sicherheitsschulungen und geben Anweisungen zu den Arbeitsaufgaben. Damit sind sichere Arbeitsbedingungen für die Zeitarbeitskräfte gewährleistet. Das Sicherheitskonzept von Malteurop ist Teil des CARE-Programms, das in allen Unternehmensbereichen der VIVESCIA Gruppe eingeführt wurde und auf zwei Ebenen aufgebaut ist:

• Entwicklung von Führungsqualitäten durch Implementierung einer Kultur der Sicherheit in das tägliche Arbeitsleben, mit Sicherheitsbesuchen und Feldbeobachtungen, durch Festlegung ergebnisorientierter individueller und kollektiver Sicherheitsziele für Manager.

• Übernahme und Einführung der VIVESCIA Sicherheitsstandards durch Anpassung an das industrielle Umfeld von Malteurop. Ziel ist die  Einführung dieser Standards auf ausgereiftem Niveau bis zum Jahr 2020.